Чистота белья в отеле как момент истины. Белоснежные простыни, мягкие халаты и выглаженная рубашка к утренним переговорам навсегда останутся в памяти гостя и заставят выбирать Ваш отель снова и снова. Постоялец же, усомнившийся в чистоте постельного белья и полотенец, потерян навсегда.
Если у отелей Западной Европы намечается тенденция отказа от содержания собственных прачечных в пользу услуг коммерческой стирки, то в России пока предпочтение отдается прачечным при отелях. Связано это, в первую очередь, с ограниченным числом прачечных производств, успевших внедрить современные технологии обработки текстиля. Большинство фабрик, особенно в регионах, работают по старинке и не в состоянии обеспечить надлежащее качество. Поэтому поговорка «Если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам!» все еще актуальна.
Кроме собственно 100%-ного контроля качества стирки, в пользу собственной прачечной отельеры приводят следующие аргументы:
- большая сохранность белья и увеличение его срока службы;
- меньшее количество комплектов в обращении, из-за сокращения периода оборачиваемости белья;
- исключение затрат на транспортировку;
- независимость от цен сторонних прачечных;
- возможность оказания срочных услуг постояльцам за дополнительную плату;
- возможность ввести «третью» смену в сезон;
- возможность предоставления услуг по обработке белья сторонним организациям.
Чаще всего к стирке на стороне прибегают по двум основным причинам: отсутствие подходящего помещения и небольшие объемы стирки.
Действительно, для организации прачечной в отеле необходимо помещение, соответствующее определенным техническим требованиям, а также нормам пожарной и санитарной безопасности.
Для устройства «мини-прачечной» (до 500 кг/смена) необходимо выделить помещение площадью 45-50 кв.м. (без учета площади бельевых складов), что регулируется нормами СНиП.
Помещение должно иметь укрепленные перекрытия, 2 эвакуационных выхода и возможность создания монтажного проема для вноса оборудования.
Необходимые инженерные нагрузки:
- Давление в магистрали водоснабжения - не менее 3,5-4 атмосфер. Расход воды в среднем 1,5 м3/час. Объем стока равен объему потребления.
- Установочная энергомощность – 200 кВт. Если такое помещение найдено, у Вас есть все шансы воспользоваться преимуществами собственной прачечной. А профессиональная проектная фирма поможет Вам в разработке проекта, проведении согласований и соблюдении норм по отделке помещений, звукоизоляции, вентиляции, отоплению, освещению и пр.
Инвестиции в оборудование собственной прачечной, а также рентабельность и сроки окупаемости, вполне возможно рассчитать заранее. Алгоритм расчета следующий.
- Определяем объем работ прачечной.
При расчетах важным показателем является не столько номерной фонд отеля, сколько его категория. Так в отелях до 3-х звезд смена белья происходит 3 раза в неделю. В среднем с номера в стирку поступает 3,5 кг белья. В отелях 4-5 звезд обязательна ежедневная смена белья, а с номера идет уже 5 кг белья за счет дополнительного текстиля (халатов и т.п.). Таким образом, объемы стирки в смену у гостиницы 5* на 70 номеров и 3* на 300 номеров – аналогичны.
- Определяем режим работы прачечной.
Наиболее эффективным графиком работы прачечной считается ежедневный при 12-ти часовой смене. Но возможны и стандартный 8-ми часовой рабочий день при 5-ти дневной рабочей неделе, и круглосуточный режим работы. Решать Вам.
- Считаем стоимость оборудования.
Стандартный набор оборудования для прачечной гостиницы включает: стирально-отжимные машины, сушильные машины, гладильный каток или каландр, гладильный стол. Возможны гладильный пресс и пароманекен, тележки и стеллажи для белья.
Приводим расчет комплекта оборудования для санатория «Чувашия» г.Чебоксары (открытие прачечной в январе 2006 г. Поставщик ООО «Юпитер»)
Категория «две звезды+», 196 номеров Количество белья для обработки: 200 кг белья в смену (120 кг – прямое белье, 80 кг – махра, одежда персонала – 5-8 кг) Степень загрязнения – средняя; Продолжительность смены – 8 часов; Максимальная ширина прямого белья – 2 м; Нагрев оборудования - электрический;
С учетом коэффициента на махровые изделия необходимо стирать 230 кг / 6 циклов, следовательно 39 кг / цикл; Загрузка сушильных машин составит 230 кг / 8 циклов - 29 кг за цикл; Гладильный каток должен обработать 120 кг белья, т.е. производительность - 20 кг/час. Фасонная одежда гладится утюгом.
Комплект оборудования:
Стирально-отжимная машина на 16 кг (FS16 Primus) – 2 шт.;
Стирально-отжимная машина на 10 кг (FS10 Primus) – 1 шт.;
Барабанная сушилка на 16 кг (T16 Primus) – 2 шт.;
Гладильный каток, производит. 35 кг/ час (I30-200 Primus) – 1 шт.;
Гладильная доска с паровым утюгом (FVC-902 SIDI) – 1 комплект;
Весы до 50 кг – 1 шт.;
Тележка для мокрого белья – 2 шт.;
Корзина для чистого белья – 2 шт;
Стол – 2 шт.;
Стеллаж стационарный – 2 шт.;
Тележка-стеллаж – 1 шт.
- Считаем затраты на подготовку помещения.
- Считаем расходы на обработку 1 кг белья в собственной прачечной.
Себестоимость стирки белья складывается из следующих составляющих:
- вода горячая и холодная,
- электроэнергия (или пар),
- сток канализации,
- моющие средства,
- амортизационные расходы (срок службы профессионального оборудования 15-17 лет),
- зарплата персонала (мини-прачечную до 500 кг/смена обслуживают 5-8 операторов),
- аренда помещения.
- Вычисляем разницу между себестоимостью обработки 1 кг белья в собственной прачечной и затратами на стирку на стороне.
Этим мы фактически определяем экономическую выгоду от создания собственной прачечной. На примере санатория «Чувашия» расходы на стирку белья были снижены на 5 руб. за 1 кг. За 21 месяц после ввода прачечной в эксплуатацию постирано 110 т белья. Ранее санаторий отдавал белье в стирку в ООО «Прачечная» по цене 16 руб. за 1 кг. Стирая белье на собственном оборудовании, используя собственную воду, тепловую энергию, выпускаемую котельной санатория, затраты снизились до 11 руб. за 1 кг белья. Т.е. за 21 месяц при экономии в 5 руб. на 1 кг белья экономическая выгода составила 550 000 руб.
- Считаем срок окупаемости и рентабельность.
Принято считать, если разница между экономической выгодой в единицу времени и стоимостью стирки в коммерческой прачечной превышает 15% - инвестиции в собственную прачечную целесообразны. Для расчета срока окупаемости прачечной гостиницы необходимо единовременные расходы на ремонт помещения, закупку и установку оборудования разделить на экономическую выгоду в единицу времени. В случае с санаторием «Чувашия» срок окупаемости составил 1,5 года.
Материал подготовлен при участии компании PRIMUS.
PRIMUS
Бельгия
Czech republic
742 58, Pribor
Mistecka 1116
Tel.: +420 556 768 839
+420 556 768 800
sales@primuslaundry.cz
[www.primuslaundry.com]
Тел.(Москва) +7(495)262-8840