Как и любое другое производство, имеющее свою специфику, производство молока и молочных продуктов диктует свои особые требования к организации процесса стирки в прачечной предприятия. Это касается как выбора комплектации оборудования и программирования, так и его последующего обслуживания. Поделиться опытом мы попросили Геннадия Панькова, главного инженера компании «ЕвроЛаундри», оснащавшей прачечные при Останкинском молочном комбинате, Московском заводе плавленых сыров «КАРАТ», Норильском молочном заводе и пр.
Прачечные молокозаводов имеют дело со спецодеждой или тарой с сильными белковыми загрязнениями. Основная проблема состоит в том, что белок сворачивается при довольно невысокой температуре. При сворачивании его фактура становится более плотной, чаще всего он желтеет, еще крепче въедается в ткань и оседает на барабане, сливном клапане, тэнах и других частях машины, что может стать причиной поломки или неисправности. Полностью избежать оседания белка не удается, поэтому мы рекомендуем чаще проводить регламентные работы по обслуживанию стиральной машины. Так как электрические нагревательные элементы наиболее чувствительны к оседающему белку и чаще выходят из строя, мы рекомендуем по возможности использовать стиральные машины с паровым нагревом.
В качестве профилактики, если используется традиционная химия для стирки белковых загрязнений, рекомендуется использовать лимонную кислоту. Если используется жидкая химия, то она, скорее всего, уже входит в состав специально подобранной для вас рецептуры. Чтобы избавиться от белка, как правило, рекомендуют провести одно или два замачивания с промежуточным отжимом не более 600 оборотов, прежде чем переходить к стирке с нагревом воды, затем одна или две стирки с последовательным повышением температуры. Для стирки тары, а именно целлофановых пакетов или сеточек для творога не следует применять температуры выше 60 градусов и окончательный отжим.
От себя мы рекомендуем стиральные машины серии WED (Danube, Франция) как наиболее подходящие для стирки на молочных и сыроваренных производствах. В качестве недорогой бюджетной альтернативы рекомендуем стиральные машины серии Favorit (Primus, Чехия), которые имеют ряд ограничений, компенсирующихся существенной разницей в цене.
